慢性食物过敏又被叫做食物不耐受，指的是人体免疫系统将进入体内的某种或多种食物当做有害物质，一旦这些物质进入体内便会产生保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，抗体与食物颗粒结合形成免疫复合物，造成组织炎症反应的出现，严重时表现为全身各系统的症状与疾病。

备孕期和孕期的妇女对于饮食方面更是十分的关注，良好的营养确实有助于提高女性的生育能力，降低妊娠期并发症的风险并有助于新生儿的健康成长。食物不耐受对备孕期、孕期及哺乳期的妇女和儿童都会产生不同程度的影响，因此及时的检测和及早的干预才显得更加重要。

食物不耐受是一种常见的健康问题，其最初的表现可能包括打嗝、肠胃不适、便秘等，这些症状往往不会引起人们的注意。长期大量食用不耐受食物容易使身体处于亚健康状态，增加部分慢性疾病的风险，尤其对备孕期、孕期及哺乳期的妇女来说，都需要引起足够重视。

食物不耐受会产生包括慢性炎症在内的多种不良反应，对孕妈和胎儿的健康都有着潜在的不利影响。因此，国内外多个专业学术组织相继制定或修订了食物不耐受的各项指南：

1.《自然-医学》（Nature Medicine）发表的一项研究指出，与慢性炎症有关的疾病，已成为导致死亡的主要原因，超过50%的死亡可归因于此；而且有足够的证据表明，人一生中时刻伴随着慢性炎症的存在，增加死亡风险。

2.《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》中指出，身体慢性低度炎症状态是诱发肿瘤的机制之一，通过改变饮食模式来调节机体的炎症状态是行之有效的手段之一，膳食中的各种生物活性成分（包括能量与营养素）可影响人体内炎症反应过程。